リースカップ(ハーシー)とオレオ(モンデリーズ)のメーカーは、3年前に会い、彼らの象徴的なスナックでコラボレーションしました。 落とし穴があったのは、どちらも企業秘密やレシピを共有しないということだった。 彼らは、年間売上高が$12B(ハーシー)と$36B(モンデリーズ)のスナックのトップ競合他社です。 そこで、それぞれが食品科学者の小さな秘密チームを作り、他のスナックをリバースエンジニアリングしました。 それぞれが相手チームの作品に拒否権を持ち、最終製品が相手ブランドの好みに十分合うように法的な知的財産契約が締結されました。 主要な食品科学の課題(別名「マンハッタンスナックプロジェクト」)であることが判明しました。 ◽ハーシー:彼らはオレオディスクをカップの上に置こうと考えましたが、サイズが一致しませんでした。そこで、彼らは上半分のオレオと下半分のリースでカップを分けた。 オレオは実際にベースケーキを公開市場で販売しているので、ハーシーが購入しました...しかし、グルテンフリーでなければなりませんでした(リースカップはそうです)。 ただし、グルテンはクッキーを結合します。そのため、ハーシーは、オレオを粉砕してカップに注入するときに、細かく挽いたほこりだけではならないように、新しい機器を購入しなければなりませんでした(彼らはオレオの塊が欲しかったのです)。 ◽モンデリーズ: 彼らは、バニラフィリングとリースの特製ピーナッツバターを混ぜたダブルスタッフのオレオを選びました。課題は、ピーナッツを調達して焙煎し、同じ粘稠度のバターを作る方法を理解することでした(ハーシーはアメリカ南部の州からピーナッツを調達しています)。 最終的に、ハーシーはオレオ リースの 35 種類の異なるバージョンを作りました。モンデリーズは、適切な配合を踏む前に、ピーナッツバターとバニラのフィリングの9つのバージョンを作りました。 どちらの製品もこの秋発売予定です。 *** WSJ経由で全文を読む: