Der Hersteller von Reese's Cups (Hershey) und Oreo (Mondelez) traf sich vor 3 Jahren, um an ihren ikonischen Snacks zusammenzuarbeiten. Es gab einen Haken: Keiner würde Handelsgeheimnisse oder Rezepte teilen. Sie sind große Snack-Konkurrenten mit einem Jahresumsatz von 12 Milliarden Dollar (Hershey) und 36 Milliarden Dollar (Mondelez). Also bildeten sie jeweils kleine geheime Teams von Lebensmittelwissenschaftlern, um die Snacks des anderen zu analysieren. Jeder hatte ein Veto gegen die Kreation des anderen Teams, und es wurden rechtliche IP-Vereinbarungen unterzeichnet, um sicherzustellen, dass die Endprodukte genug von den Geschmäckern der anderen Marke enthalten würden. Es stellte sich als große Herausforderung in der Lebensmittelwissenschaft heraus (auch bekannt als „Manhattan-Projekt der Snacks“): ◽HERSHEY: Sie dachten darüber nach, die Oreo-Scheibe oben auf die Tasse zu legen, aber die Größen passten nicht. Also teilten sie die Tasse in die obere Hälfte Oreo und die untere Hälfte Reese. Oreo verkauft tatsächlich den Basis-Keks auf dem offenen Markt, also kaufte Hershey ihn ... aber er musste glutenfrei sein (Reese Cups sind es). Gluten bindet den Keks zusammen. Also musste Hershey neue Geräte kaufen, um sicherzustellen, dass, wenn sie das Oreo zermahlen, um es in die Tasse zu injizieren, es nicht nur zu feinem Staub wird (sie wollten Oreo-Stücke). ◽MONDELEZ: Sie entschieden sich für einen doppelt gefüllten Oreo, der die Vanillefüllung mit Reeses charakteristischer Erdnussbutter mischen würde. Die Herausforderung bestand darin, herauszufinden, wie man die Erdnüsse beschafft und röstet und die gleiche Konsistenz der Butter herstellt (Hershey bezieht Erdnüsse aus den südlichen Bundesstaaten Amerikas). Letztendlich stellte Hershey 35 verschiedene Versionen seines Oreo Reese her. Mondelez stellte 9 Versionen seiner Erdnussbutter-Vanille-Füllung her, bevor sie die richtige Formel fanden. Beide Produkte kommen diesen Herbst heraus. *** Vollständiger Artikel über WSJ: