瑞士巧克力制造商Hershey（瑞士）和Oreo（蒙德利兹）在三年前会面，合作推出他们标志性的零食。 有一个条件：双方都不会分享商业机密或食谱。 他们是顶级零食竞争对手，年销售额分别为120亿美元（Hershey）和360亿美元（蒙德利兹）。 因此，每家公司都组建了一个小型秘密团队，由食品科学家组成，反向工程对方的零食。 每家公司对对方团队的创作都有否决权，并签署了法律知识产权协议，以确保最终产品能够包含足够的对方品牌的口味。 这成为了一个重大的食品科学挑战（即“零食的曼哈顿计划”）： ◽HERSHEY：他们考虑将Oreo饼干放在杯子顶部，但尺寸不匹配。因此，他们将杯子分成上半部分为Oreo，下半部分为Reese。 Oreo实际上在公开市场上销售底饼，因此Hershey购买了它……但必须是无麸质的（Reese Cups是无麸质的）。 然而，麸质将饼干粘合在一起。因此，Hershey不得不购买新设备，以确保在将Oreo压碎注入杯子时，不会只是细粉尘（他们想要Oreo块）。 ◽MONDELEZ：他们选择了双层Oreo，这将香草馅与Reese的标志性花生酱混合。挑战在于如何采购和烘烤花生，并制作出相同稠度的花生酱（Hershey从南美洲的州采购花生）。 最终，Hershey制作了35种不同版本的Oreo Reese。蒙德利兹在找到正确配方之前制作了9种花生酱-香草馅的版本。 这两款产品将在这个秋季上市。 *** 完整阅读请访问WSJ：