Nhà sản xuất Reese’s Cups (Hershey) và Oreo (Mondelez) đã gặp nhau 3 năm trước để hợp tác về những món ăn vặt biểu tượng của họ. Có một điều kiện: không bên nào được chia sẻ bí mật thương mại hoặc công thức. Họ là những đối thủ hàng đầu trong ngành đồ ăn vặt với doanh thu hàng năm lần lượt là 12 tỷ USD (Hershey) và 36 tỷ USD (Mondelez). Vì vậy, mỗi bên đã xây dựng một đội ngũ nhỏ bí mật gồm các nhà khoa học thực phẩm để phân tích ngược các món ăn vặt của bên kia. Mỗi bên đều có quyền phủ quyết đối với sản phẩm của đội bên kia và các thỏa thuận sở hữu trí tuệ pháp lý đã được ký kết để đảm bảo rằng các sản phẩm cuối cùng sẽ có đủ hương vị của thương hiệu còn lại. Hóa ra đây là một thách thức lớn trong khoa học thực phẩm (còn được gọi là “Dự án Manhattan của các món ăn vặt”): ◽HERSHEY: Họ đã nghĩ đến việc đặt đĩa Oreo lên trên cốc nhưng kích thước không khớp. Vì vậy, họ đã chia cốc thành nửa trên là Oreo và nửa dưới là Reese. Oreo thực sự bán bánh nền trên thị trường mở, vì vậy Hershey đã mua nó... nhưng phải là không chứa gluten (Reese Cups thì có). Gluten giữ cho bánh quy kết dính với nhau. Vì vậy, Hershey đã phải mua thiết bị mới để đảm bảo rằng khi nghiền Oreo để tiêm vào cốc, nó sẽ không chỉ là bụi mịn (họ muốn những miếng Oreo). ◽MONDELEZ: Họ đã chọn một chiếc Oreo nhồi đôi, sẽ trộn nhân vani với bơ đậu phộng đặc trưng của Reese. Thách thức là tìm cách thu mua và rang đậu phộng và làm cho bơ có độ đồng nhất giống nhau (Hershey thu mua đậu phộng từ các bang miền nam nước Mỹ). Cuối cùng, Hershey đã tạo ra 35 phiên bản khác nhau của Oreo Reese. Mondelez đã tạo ra 9 phiên bản nhân bơ đậu phộng-vanilla trước khi tìm ra công thức đúng. Cả hai sản phẩm sẽ ra mắt vào mùa thu này. *** Đọc đầy đủ qua WSJ: