Производитель Reese’s Cups (Hershey) и Oreo (Mondelez) встретились 3 года назад, чтобы сотрудничать над своими культовыми закусками. Но был подвох: ни один из них не хотел делиться коммерческими секретами или рецептами. Они являются главными конкурентами на рынке закусок с годовыми продажами в 12 миллиардов долларов (Hershey) и 36 миллиардов долларов (Mondelez). Поэтому каждый из них собрал небольшие секретные команды пищевых ученых, чтобы провести обратную разработку закусок другого. Каждый имел право вето на создание команды соперника, и были подписаны юридические соглашения о интеллектуальной собственности, чтобы гарантировать, что конечные продукты будут иметь достаточно вкусов другого бренда. Это оказалось серьезной задачей в области пищевой науки (так называемый "Манхэттенский проект закусок"): ◽HERSHEY: Они думали о том, чтобы положить диск Oreo сверху на чашку, но размеры не совпадали. Поэтому они разделили чашку на верхнюю половину Oreo и нижнюю половину Reese. Oreo на самом деле продает базовый торт на открытом рынке, поэтому Hershey купила его... но он должен был быть безглютеновым (так как Reese Cups такие). Глютен связывает печенье, однако. Поэтому Hershey пришлось купить новое оборудование, чтобы убедиться, что, когда они измельчают Oreo для инъекции в чашку, это не будет просто мелкий порошок (они хотели кусочки Oreo). ◽MONDELEZ: Они выбрали двойной Oreo, который смешивал бы ванильную начинку с фирменным арахисовым маслом Reese. Задача заключалась в том, чтобы выяснить, как добыть и обжарить арахис и сделать масло с такой же консистенцией (Hershey закупает арахис из южных штатов Америки). В конечном итоге Hershey сделала 35 различных версий своего Oreo Reese. Mondelez сделала 9 версий своей ванильно-арахисовой начинки, прежде чем найти правильную формулу. Оба продукта выйдут этой осенью. *** Полное чтение через WSJ: